Les principales différences et points communs du bouillon d'os et du bouillon de viande

Les principales différences et points communs du bouillon d'os et du bouillon de viande

Que devriez-vous savoir sur le bouillon d'os et le bouillon de viande?

Le bouillon d'os a fait un retour en force ces dernières années en raison de ses bienfaits pour la santé. Que ce soit pour aider à guérir un intestin qui coule ou pour lutter contre les infections, le bouillon d'os pourrait bien être ce que vous devez ajouter à votre alimentation quotidienne.

Pendant ce temps, le stock de viande fait maison offre également de nombreux avantages pour la santé, et les participants au programme GAPS Intro Diet le consomment à chaque repas, et ce, pendant les six phases. Bien que les deux soient bons pour le corps, beaucoup de gens confondent le bouillon d'os avec le bouillon de viande.

Quelle est la différence entre les deux?
Monica Corrado, une instructrice de cuisine GAPS, révèle les différences entre le bouillon de viande et le bouillon d'os dans "Le livre de recettes Guérir votre intestin: Recettes denses en nutriments pour la santé intestinale, à l'aide du régime GAPS". Faire du bouillon de viande pour le régime GAPS Intro est facile et peu coûteux pour la plupart des gens. Dans le livre de cuisine, elle a expliqué que le bouillon de viande est fabriqué à partir de morceaux de viande cuits qui ont toujours un joint dans une grande casserole d'eau.

"Les bouillons de viande et les bouillons d'os sont des aliments curatifs."

Vous pouvez choisir parmi de nombreux types de viande, allant des cuisses et des cuisses de dinde aux jarrets de bœuf ou d'agneau, en passant par les poulets entiers. Pour la volaille, vous faites cuire le bouillon de viande pendant une heure et demie à trois heures, tandis que vous devez cuire le bœuf, l’agneau ou le bison pendant six heures au maximum.

Pendant ce temps, vous préparez un bouillon d'os à partir d'os qui ont encore un peu de viande. Vous les faites cuire beaucoup plus longtemps que le stock de viande – entre 6 et 24 heures – et les participants à la diète GAPS Intro Diet ne devraient introduire ces bouillons à leur alimentation qu'après avoir terminé les six phases et suivi Full GAPS.

Il est important de noter que vous ne devez pas utiliser de bouillon de soupe ni de cubes de lingots disponibles dans le commerce, car ils sont extrêmement transformés et n'offrent pas la même quantité d'éléments nutritifs que les bouillons ou les bouillons maison.

Qu'est-ce qu'ils ont en commun?
Selon le livre de recettes du régime GAPS, les bouillons de viande et les bouillons d’os sont des aliments curatifs. Les bouillons d'os et les bouillons de viande offrent des bienfaits apaisants en cas d'inflammation de l'intestin ou de la muqueuse intestinale. On sait depuis des siècles qu'ils facilitent le processus de digestion, mais ce n'est que récemment qu'il a été réintroduit dans le milieu de la santé.

La gélatine présente dans les articulations et les jointures des os est l’un des «super-aliments» les plus en vue pour réparer un intestin qui fuit. Il protège et soigne la muqueuse du tube digestif et régénère les cellules endommagées. Cette gélatine favorise également l'absorption des nutriments essentiels, tandis que la moelle osseuse renforce les os et les tissus conjonctifs. Les propriétés curatives supplémentaires incluent le maintien d’un système immunitaire en bonne santé, la réduction des irritations causées par les intolérances alimentaires et la promotion du développement de la santé des articulations, des cheveux, de la peau et des ligaments.

Pour apprendre à préparer un bouillon de viande, envisagez l’achat du DVD officiel GAPS, qui contient des conseils pour chacune des six étapes du régime GAPS Intro Diet. Pour plus d'informations sur le régime GAPS et sur la façon de commencer, vous pouvez consulter un praticien certifié GAPS et visiter notre site Web dès aujourd'hui!

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