Qu'ont vraiment trouvé les études controversées sur la viande?

Qu'ont vraiment trouvé les études controversées sur la viande?

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Nutrition Twitter est en flammes avec les dernières découvertes des Annals of Internal Medicine – dans QUATRE études – selon lesquelles manger de la viande ne cause pas de cancer ni de maladie cardiaque et n'augmente pas notre risque de décès.

Alors, bien sûr, les médias sont au rendez-vous: Réduire la consommation de viande rouge et de viande transformée n’améliorera pas votre santé! La viande va bien! Etudiez la consommation de viande rouge et transformée!

AGH, FACEPALM !!

Alors, devrions-nous manger plus de viande? Le même montant? Face à la dernière poussée en faveur de davantage de régimes à base de plantes, ces résultats semblent étranges.

Qu'est-ce que les études sur la viande ont vraiment trouvé?

La viande rouge et son impact sur notre santé a toujours été un sujet controversé. Parmi les arguments de Twitter figurent les partisans de la viande, généralement des personnes à faible teneur en glucides, et certains médecins, affirmant qu'Ancel Keys était un canular adopter un régime alimentaire plus riche en glucides, nous savons tous comment cela s'est passé)

De l'autre côté, il y a des gens – beaucoup d'entre eux sont des mangeurs de plantes, des médecins, des scientifiques, affirmant que les graisses saturées et d'autres composés contenus dans la viande sont nocifs pour la santé.

C’est comme un manège entre ces deux groupes qui ne s’arrêteront pas. À tel point que j’ai arrêté de sonner et j’ai commencé à faire défiler les pages.

Mon sentiment général à propos de la viande a toujours été conforme à la plupart de ce que je ressens à propos de tous les autres aliments: trop, ce n'est probablement pas génial pour nous, mais certains sont probablement inoffensifs. C'est comme n'importe quel autre aliment: trop de tout n'est pas sain. Sérieusement.

Bien sûr, des études ont établi un lien entre les graisses saturées, les maladies cardiaques et l’inflammation, mais ces études sont loin d’être concluantes. Et il y a une raison à cela, à laquelle je vais arriver.

Ce qui m'amène au but de mon message: en quoi consistaient ces études?

La première étude:

Consommation de viande rouge et transformée et risque de mortalité toutes causes confondues et de résultats cardiométaboliques: revue systématique et méta-analyse d'études de cohortes.

Méthode: Un groupe d'experts a procédé à un examen systématique des preuves d'observation permettant d'établir des liens entre la consommation de viande transformée et non transformée en quantités variables, la maladie cardiométabolique et le risque de décès dans son ensemble.

Résultats: Les preuves établissant un lien entre la viande transformée et non transformée et la maladie sont faibles et peu sûres.

La deuxième étude:

Modèles de consommation de viande rouge et transformée et risque de résultats cardiométaboliques et cancéreuses: revue systématique et méta-analyse d'études de cohortes.

Méthode: Les examinateurs ont évalué la certitude des preuves tirées d'études observationnelles menées auprès de 1 000 participants ou plus.

Résultats: preuves à faible ou très faible certitudes que la consommation de viande rouge et transformée est liée aux résultats cardiométaboliques et cancérogènes.

La troisième étude:

Effet de l'absorption de viande rouge plus faible par rapport à plus élevée sur les résultats cardiométaboliques et cancéreux: examen systématique d'essais randomisés.

Méthode: Les examinateurs ont évalué le risque de biais et la certitude des preuves dans 12 essais.

Résultats: «Les preuves à certitude faible à très faible suggèrent que les régimes alimentaires restreints à la viande rouge pourraient n’avoir que peu ou pas d’effet sur les principaux résultats cardiométaboliques, la mortalité et l’incidence du cancer.»

La quatrième étude:

Réduction de la consommation de viande rouge et transformée et de la mortalité et de l'incidence du cancer: revue systématique et méta-analyse d'études de cohortes.

Méthode: Les examinateurs ont évalué le lien dans 73 études observationnelles entre la consommation de viande rouge et l'incidence du cancer.

Résultats: «Les effets absolus possibles de la consommation de viande rouge et transformée sur la mortalité et l'incidence du cancer sont très faibles et la certitude des preuves est faible à très faible.»

Les recommandations globales issues de ces études?

Continuez à faire ce que vous faites. Mangez de la viande, ça va.

Oh, et les régimes végétariens pourraient même ne pas être plus sains que les régimes contenant de la viande.

Quelle?

Mon point de vue, et je sais que cela pourrait être controversé, est le suivant:

Ces études sur la viande ne nous disent rien vraiment.

La plupart des études sur la nutrition ne nous disent rien.

C’est plutôt une supposition éclairée, car les études d’observation sont nulles. (Vous souvenez-vous de cette étude sur les œufs?)

Voici les problèmes avec eux:

Tout le monde est génétiquement différent et nous traitons donc les nutriments différemment. Les graisses saturées peuvent augmenter mon taux de cholestérol, mais pas celui de mon mari. Les bactéries intestinales pourraient également avoir une incidence sur la façon dont nous traitons les aliments différemment – et le microbiome de chacun est différent. Les études observationnelles ne peuvent prendre en compte ces variables et toutes les autres variables de confusion qui peuvent fausser les résultats.

Les chercheurs tentent de contrôler le tabagisme, le mode de vie sédentaire et la maladie, mais ils ne peuvent tout simplement pas contrôler chaque chose. Cela signifie, et en particulier pour ces études, que les résultats peuvent être affectés par d'autres facteurs.

Dans ces études, la viande rouge et la viande transformée ont été regroupées. Un tel échec.

Les études sur la nutrition ne permettent pas vraiment de déterminer la source des résultats de l’étude, car ce sont toutes des observations. En d’autres termes, personne n’acceptera de vivre dans un laboratoire pendant des années, nourri avec un régime contrôlé et soigneusement préparé, pour voir ce qui se passe réellement dans notre corps lorsque nous consommons des acides gras saturés. Nous demandons donc aux gens en quoi consiste leur régime alimentaire habituel, puis nous les suivons pendant des années pour voir ce qui leur arrive. Meurent-ils? Est-ce qu'ils tombent malades? Sont-ils en bonne santé?

Habituellement, les sujets de l’étude remplissent un questionnaire de fréquence alimentaire (combien de fois mangez-vous des légumes?) Une fois au début de l’étude, et c’est tout.

Les questionnaires sur la fréquence des repas sont notoirement ennuyeux, longs et difficiles à remplir. Les gens oublient ce qu’ils ont mangé. Ils mentent. Ils sont énervés par la forme longue et commencent juste à sauter et à remplir la merde négligemment. Aussi: si une personne change de régime au cours de l’étude, cela ne se reflétera pas dans les résultats. Et compte tenu du fait que certaines études durent plus de 10 ans, il s'agit d'un élément important à prendre en compte.

En d'autres termes? Nous devrions probablement arrêter avec les études d’observation, mais il n’existe vraiment aucune autre solution pour étudier les effets de ce que nous mangeons sur notre alimentation.

Alors qu'est-ce qu'on mange?

Si nous ne pouvons pas nous appuyer sur des données nutritionnelles d'observation, qui représentent à peu près toutes les études sur la nutrition qui sont publiées, que devons-nous faire?

Voici mes recommandations:

Mangez une variété d'aliments. Cela signifie: légumes, viande, poisson, œufs, fromage, beurre, haricots, gâteaux, yaourt, fruits, biscuits Oreo et autres.

Essayez de manger autant d’aliments entiers que peu transformés.

Ne pas avoir peur de la nourriture. Trouvez la joie et la paix en mangeant. Mangez d'une manière qui vous aide à maintenir un poids confortable pour vous. Cela vous fait du bien.

Et arrêtez de croire aux gros titres des médias sur les études de nutrition.

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