Tout sur les grains entiers et le Guide alimentaire canadien

Tout sur les grains entiers et le Guide alimentaire canadien

Le nouveau Guide alimentaire canadien recommande qu'un quart de notre assiette soit remplie de grains entiers. Alors, quels sont les grains entiers de toute façon?

Chaque grain commence par un grain entier, ce qui signifie qu'il contient les trois parties comestibles du grain. Lorsque nous transformons des grains, nous retirons le son et le germe pour fabriquer du riz blanc et de la farine blanche, que nous utilisons pour fabriquer du pain blanc, des pâtes et des produits de boulangerie. L'élimination du son et du germe du grain supprime des nutriments importants tels que les fibres, les vitamines B, les graisses saines et les antioxydants.

C'est précisément pourquoi les grains entiers sont le choix le plus sain. Selon le Conseil des grains entiers, il y a 22 grains entiers différents. Oui, c'est vrai 22!

Savourer un assortiment de grains entiers est un excellent moyen d'ajouter de la variété à vos repas et collations. Les grains entiers se différencient par leur goût et leur texture et peuvent être utilisés presque indifféremment. Au lieu d'utiliser des baies de blé dans la recette de salade ci-dessous, vous pouvez utiliser du mil, du farro ou de l'épeautre, pour n'en nommer que quelques-uns. La principale différence serait de savoir combien de temps il faut cuire le grain.

J'ai trouvé ce guide formidable sur la sélection et la cuisson de différents grains entiers.

Voici quelques-unes de nos façons préférées de savourer une variété de grains entiers.

Salade De Blé Eté

Riz Napolitain

Prendre plaisir!

Shannon RD

Diététiste

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